打開淘寶，搜索“嘉峪關大米”出現的結果中有：蟹田米、鴨田米、富硒米、有機米、五常嘉峪關大米、稻花香米、長粒香米、秋田小町……是不有點懵逼了？雖然大米的種類很多，但是這一頁頁搜索結果中，也還是很多讓人心生疑惑的，比如蟹米組合就有蟹田米、蟹稻共生米、蟹田稻，這都是一回事兒嗎？

首先來看看幾種經典對比：

長粒米和圓粒米

長粒米和圓粒米可能是我聽過最常見的區分方法了，記得前幾天推薦給朋友一款米，對方反應是問長粒米圓粒米？我問這倆啥區別，對方說長粒適合做飯，圓粒適合煮粥啊~常見的長粒米和圓粒米，一般來說北方種植粳米多，圓粒米多，南方種植秈米多，長粒米多。以我一個生長在東北30多年的土著東北人負責任的告訴你，這么判定是錯的。其實，長粒米和圓粒米僅僅是從米粒長度上做的區分，至于是否合適做粥，是否合適蒸飯，要看米的質量和個人口味，日本壽司米呈圓粒狀，但壽司米煮飯也很好吃；些人喜歡吃顆粒分明的米飯，則用秈米更加合適，所以長粒米適合煮飯，圓粒米適合煮粥根本就是無稽之談。

那么長粒香又是什么？長粒香嚴格來說，是長粒香型米，其實是產自東北的長粒高質量米的統稱，之所以叫長粒香型，是因為這一類米的香氣比較濃厚，生米開袋就有米香撲鼻而來，煮出的飯更是還未煮熟就已經香氣四溢了，因此得名長粒香型米，并不是某一種米。

五常米

說到五常米，這真是讓人惋惜，本來舌尖節目，讓大家見識了東北米的好處，可也是這舌尖，讓五常米泛濫天下，說泛濫真是一點不假，和陽澄湖大閘蟹一樣，大閘蟹在陽澄湖洗個澡，就變成了陽澄湖大閘蟹，大米進了五常的加工廠也就變成了五常米。

其實五常市核心水稻產區不過50萬畝左右，但是市面上銷售的五常大米，要足足1000萬畝左右才能夠銷售產量；

再看看某電商后臺搜索的數據，15萬多商品，如何辨別真偽？

其實五常大米之所以好，是水稻生長和幾個因素有關：

1.水稻的生長溫度，通常北方水稻在全年積溫（積溫的概念百度一下相信上過小學都能明白）在2500℃~2700℃之間，水稻的生長土地和水源，這一點上五常所在地理位置是國內一塊黑土地，非常肥沃，這不僅能種出好的水稻，這樣肥沃的土壤，種別的也一定很不錯水稻的稻種，這是一個復雜的話題后面我會專門寫文章講稻種的區別，簡單說來稻花香這個品種最適合在東北的地理環境下生長，并且是優質稻種；種植技術，這一點上，日本人和泰國人都很有優勢，他們精細化的作業確實要先進于國內，因此種出來的大米享譽世界，現如今國內的種植技術已經逐漸提升，目前種出好吃的米已經不是難事，并且還在進步；所以總結下來，好吃的米，和生長環境、稻種、種植技術都有很大的關系，結合這些特征，你會發現世界上產好吃米的產地，都是因為這些因素。所以是不是五常米不重要，重要的是稻種、生長環境和種植技術是否都占到好的一面，所以挑選大米產品也一樣，很多產品都在強調自己的種植技術如何好如何細心，而其生長環境和稻種可能就被忽略了。

有機米和綠色米

說到有機米和綠色米，前幾日我和朋友一起吃飯，說到他買的一個品牌的米，我說這是綠色米，他說那不就是有機米么，我給他講了一遍這倆標準的區別。簡單說來，綠色米就是農藥化肥在檢測結果上落在某一個規定的范圍，就是檢測合格了、有機米則不同，對土壤要求極為嚴格，要求三年的休整期，然后再檢測種植水稻的土壤、水和水稻產品，對于檢測的重金屬、農藥和化肥殘留也要求更高。這里說一個小竅門，買米之前看標題或者描述中說了自己是有機米的，去看看有沒有提供了認證證書。這樣至少能篩掉一大部分不符合廣告法的產品先，剩下有證書的買到好產品的概率也大大增加了。

蟹田米和鴨田米

這中米和上面的五常米有類似的問題，就是強調，并且大多數僅僅強調河蟹、鴨子和水稻共生的種植技術，好處是水稻生長至少能滿足綠色產品的標準。不好的地方就是稻種、生長環境有時候會被忽略，這里也不詳細說明了。

秋田小町

和稻花香一樣，也是水稻的一個品種，從日本引進之后，因為生長環境需要在比較高的積溫帶，因此在吉林種植居多，秋田小町就是典型的圓粒米，可是真正的秋田小町無論煮飯還是做粥，口感都非常棒，也是比較優質的米種，但還是那句話，米種雖好，但還是得考慮生長環境、種植技術，三者結合才能判斷是否為好米。

選好米考慮的因素

作為商家的宣傳手段，通常會把自己優勢的地方（通常稻種、種植手段、生長環境之一）放大宣傳，購買大米的時候，還是要考慮以下三個方面：稻種，比如稻花香、秋田小町都是優質稻種，注意長粒香并不是稻種生長環境（黑土很重要！），比如富硒徒弟，另外要看空氣質量還有水源地，這個后面我會挑選種植大米多的幾個產地單獨寫文章說明種植技術，比如蟹田稻、鴨田稻、有機米都屬于種植技術的部分。更多請關注我們盤錦嘉峪關鶴鄉佳緣米業有限公司了解嘉峪關盤錦大米。