夏季天氣炎熱，空氣潮濕，我們日常用的米和面粉很容易生蟲子。米、面里的蟲到底是哪兒來的？ 米和面里面的蟲并不是憑空出現，而是通過蟲卵孵化出的幼蟲。它的來源主要分為以下兩個方面：源頭的問題 糧食通常在生長的時候就有蟲卵，米與面的加工過程也比較簡單，主要是為了將營養物質保留下來。成蟲在加工過程中會被殺死，但是剩下的營養部分仍帶有蟲卵，這些蟲卵在適宜的條件下便會孵化成幼蟲。

      儲藏環境和運輸的問題 在這個過程中會有蟲源，其在溫度和濕度達到合適的條件便會迅速繁殖。米面里的蟲是什么？米蟲也叫米象。米象是由瑞典生物學家林奈在1763年發現的，并將其命名為Sitophilus oryzae。米象這個名字來源于它細長的鼻子，其個頭只有3到4毫米，鼻子卻有1毫米長。米象有翅膀可以飛行，但在米倉中很少飛行。

      擬谷盜是經常出現在面粉里的蟲子，它們比米蟲要大一些，長4.5毫米到6毫米，呈紅褐色，通常分為赤擬谷盜和雜擬谷盜兩種。

     米蟲會在米面里產卵嗎？米和面里的蟲會在米面里產卵，成熟的米象會用口中利器將糙米挖成深孔，并在里面產卵。蟲卵發育成長主要靠谷粒，一步一步將谷粒咬穿，最終掏空米粒，并把蟲糞排到米粒外面。

     但是米象自身沒有病毒，也不會傳染疾病，米象對我們也不會產生叮咬或者寄生等問題，只要洗去米蟲可安全食用。面粉里的擬谷盜也可產卵，只有在氣溫較高時才會迅速繁殖，每只雌蟲可產卵1000粒，但不具有傳染疾病的能力。

     生蟲的米與面還能吃嗎？生蟲的米、面是可以吃的。被米象咬過的米粒表面顏色變暗，厚度變薄，經過淘洗會飄在水面上，棄去壞掉的米粒即可食用。生蟲的米和面如果采取合適的措施不會產生安全隱患。

    1. 放在通風處晾曬，蟲子會慢慢爬出。

    2. 沒有爬出去的蟲子可通過篩子篩出，經過篩子得到的面幾乎不含有蟲，存放得當可安心食用。

    3. 經過篩子得到的米可用清水淘洗，棄去水面上漂浮的空殼即可食用，但如果米面發生霉變，便不宜食用。

    如何防止米、面生蟲？

    樹葉預防法：摘取新鮮干凈的楊樹葉或槐樹葉清洗晾曬，曬干后蓋在米粒上面，厚度保持3厘米左右，即可預防米象。

    紗布防蟲法：傳統防蟲的方式是將花椒或麻椒放入紗布中裹緊，放入米袋中，研究表明15~25粒麻椒、花椒就足夠驅除1升徽州大米中的米象。

    熏蒸法：是在密閉場所用熏蒸劑的氣味來殺死害蟲的一種方法，一般將大蒜作為熏蒸劑，研究表明10瓣-12瓣大蒜放入米中，3天就可以殺死1升徽州大米中幾乎所有的米象。

    隔氧法：可選用隔絕氧氣的方式將米面密封保存，分裝入袋子中，然后抽真空，從而預防害蟲。

    低溫法：將米面分裝到干凈的塑料袋里，放入冰箱冷藏，害蟲達不到合適的溫度便無法繼續生長繁殖。