中國出產(chǎn)淮安大米的鄉(xiāng)鎮(zhèn)共有3000多個，作為世界上更大的淮安大米種植國和消費國，春種一粒粟，秋收萬顆子，產(chǎn)出的大米不在少數(shù)，而且，還誕生了全世界上“最昂貴的的大米。”淮安盤錦大米

景陽大米

眾所周知，南方人吃的大米要多一點，而且普遍的大米價格在3元到10元一斤之間。南方的大米要比北方的大米便宜一點。在湖北省建始縣南部，有一個小鎮(zhèn)叫景陽，他地處八百里清江中游，海拔1600多米，在這個景陽鎮(zhèn)里，有兩個村：清江北岸大樹埡村和大理村，這兩個村有一片100多畝面積大小的地塊，三面環(huán)山，山高垅深，日照奇特，土質(zhì)是冷漿田(冷漿田也稱冷死田，一年只能種一季稻，屬于低產(chǎn)田)。灌溉采用的是山泉水。就是這樣的自然條件，這樣的氣候環(huán)境條件，造就了世界上最貴的大米，高達(dá)8400元/斤，這是世界上大米的終結(jié)者。

這里產(chǎn)的大米，富含硒，每千克大米含硒500微克以上，是真正天然，健康的綠色富硒大米。晝夜溫差大，生長周期在200天左右，完全人工采收，不施用任何化肥和農(nóng)藥，產(chǎn)量極低，生產(chǎn)出來的大米粒大、細(xì)長、蒸出的大米形色似玉，味道濃香，釀出的酒也別具風(fēng)味。

御田胭脂米

胭脂米全稱為“御田胭脂米”，是一種極為珍貴的作物，原產(chǎn)于河北省豐南王蘭莊，曾為清廷"貢米"，因其培育難度大、產(chǎn)量小，幾乎近于滅絕。這一僅有100畝的稀有品種上市價每公斤4000元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過日本的各種昂貴大米。《紅樓夢》中也曾提及這種十分稀罕的稻米，賈母食用，金貴無比。

胭脂米呈暗紅色，清香撲鼻，煮熟后色澤紅潤，細(xì)膩油亮，口感彈軟滑嫩，余味無窮。據(jù)說經(jīng)常食用，還有補氣養(yǎng)血、平調(diào)五臟之功效。

紅樓夢中賈母食用的御田胭脂米。一粒米，古今孝心綿延長。《紅樓夢》有兩回提到十分罕見的胭脂米：第53回，莊主烏進(jìn)孝進(jìn)貢的紅帖上，有“御田胭脂米二石”一條；第75回，賈母問有稀飯吃些罷，尤氏早捧過一碗來，說是紅稻米，賈母接過來吃了半碗，便吩咐將這粥送給鳳姐吃些去……

細(xì)讀《紅樓夢》第53回，可以品出胭脂米的另一種味道。書中寫道，賈府的莊頭烏盡孝到賈府交租子，每年賈母享用的“御田胭脂米”只有“二石”。古代常用容量單位，一石相當(dāng)于100升，即59.2公斤。“專貢”、“59.2公斤”，寥寥幾筆足見當(dāng)年胭脂米產(chǎn)量之稀少，物種之珍貴。御田胭脂米中的硒、鋅、鐵等礦物質(zhì)遠(yuǎn)超全世界的任何產(chǎn)地的大米，堪稱全世界最的自然谷物食材！這就是胭脂米！

北大荒“頭米” 

“1888元一次、1888元兩次、1888元三次，成交……”這是去年，在黑龍江一處競拍現(xiàn)場發(fā)生的一幕。而以1888元高價拍下的，居然只是一斤大米而已。據(jù)了解，這是黑龍江省的江川農(nóng)場鐮水稻加工磨出的大米，而這家農(nóng)場具有百年寒地水稻種植歷史，被譽為“北大荒最早飄起米香的地方”。關(guān)于這米到底值不值，中拍者興奮地表示，北大荒的頭米，一年只等，一年只出一次，是米，更是文化。

響水貢米

自唐代以來,至宋、元、明、清,響水大米始終是歷朝貢米,為皇室所享用。響水貢米俗稱“長在石板上的大米”，一萬年前的多次火山爆發(fā)，在這里形成了特優(yōu)的熔巖石板，而且上面覆蓋著一層厚厚的腐殖質(zhì)土壤，這能夠為水稻生長提供豐富的養(yǎng)分。同時，由于石板地為多孔狀結(jié)構(gòu)，白天易于貯存熱量，在夜晚又將吸收的熱量散發(fā)出來，使石板地的地溫、水溫比一般的稻田地高出了2~3攝氏度左右，在晝夜溫差大的北方，形成了有利于水稻生長的自然環(huán)境，水稻吸收營養(yǎng)充分，成熟度極高。

另外，多次的火山噴發(fā)使河床受熔巖阻塞形成火山熔巖堰塞湖－鏡泊湖。此溫泉水中含有豐富的鈣、鋅、鐵、碘等人體所需的多種礦物質(zhì)和微量元素，是極優(yōu)質(zhì)的可飲用礦泉水，水質(zhì)純凈、清澈、無任何工業(yè)污染。而溫泉本身的熱量也為促進(jìn)水稻生長提供了必要的條件，這種局部的小氣候環(huán)境在整個世界也是的。

得天獨厚的生長環(huán)境造就了響水貢米豐富的營養(yǎng)含量，荷蘭SGS檢測中心檢測到，響水貢米中氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及鈣、鐵、銅、鎂等微量元素的含量極其豐富。經(jīng)農(nóng)業(yè)部“稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心”報告顯示鈣的含量甚至高于日本越米的4倍，為普通大米的5－6倍，其中更有含量達(dá)6.9%的人體所需的18種氨基酸，在人體所不能合成的8種氨基酸中，響水貢米竟然能提供7種，而維生素E含量居然是泰國香米的4倍。

“豐年五斗米，天下幾人嘗”，自從1300年前渤海國進(jìn)貢大唐至今，響水貢米一直是少數(shù)人享用的珍饈。新成立后，響水貢米作為人民大用米，肩負(fù)著特殊重任，同時作為禮饋贈賓，極其珍貴稀少。2017年雙11期間，有一款萬元響水大米登陸天貓。不同于普通大米的袋裝，萬元大米共10公斤，用深棕色陶罐盛裝，被稱為“2017年新米渤海國御田米”，且還獲得了博物館的IP授權(quán)，被打造成項款——響水。

遮放貢米

“下關(guān)風(fēng)，龍陵雨，芒市谷子，遮放米”，這是云南的一句民謠，說的是滇西四大風(fēng)物。遮放米可謂是云南最出名的米，因為清香怡人、口感軟糯，一度被奉作皇家“貢米”，有“云南米”之稱。

遮放貢米的特點是粒大而長，色澤白潤如玉，做成米飯，清香可口，軟滑適中，粘而不稠，泠不回生，咀嚼間感覺有一種原始的芳香，滿口芬芳如谷神在舞，故又被稱為“會跳舞的米”。遮放米的名稱都以“毫”字開頭，有毫安公、毫安秀等，“毫”字傣語意為祖宗流傳下來的米飯。

最的遮放米只能在一個叫允午的村寨種植，允午位于遮放壩南木冷河流域，是象耕時代野生稻的馴化地，歷代皇宮貢米指定產(chǎn)地。這里的土壤多為黏性土壤，而且晝夜溫差大，光照充足，有利于水稻生長。另外，村民們的耕作方式大多是“原生態(tài)”的牛耕，可以將土壤翻得更深、更熟，灌溉全部采用山泉水，沒有任何污染，育秧移栽除草收割，全由人工完成。這些都是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米的保證。

由于生長周期較長、產(chǎn)量較低，遮放貢米曾一度瀕臨滅絕，2008年，遮放貢米集團從云南省農(nóng)科院農(nóng)作物品種資源庫找來貢米古老品種12個，作為品種保護(hù)和展示，并在遮放貢米核心原產(chǎn)地---允午進(jìn)行恢復(fù)性種植。因古老品種本身的內(nèi)在基因和特性存在，加之僅能在貢米原產(chǎn)地允午500畝獨特的水、土、氣不可復(fù)制的生長小環(huán)境內(nèi)種植，遮放米在市面上價值不菲，貢米毫秕、毫目細(xì)更是備受矚目。1公斤裝的毫秕，售價高達(dá)999元，次之的毫目細(xì)，每公斤也賣到499元。

五常大米

在所有的大米中,五常大米是一個五星級的大米。五常大米產(chǎn)于黑龍江省五常市,自古以來,它就一直是皇家御用的貢米。現(xiàn)在,五常大米以天下的品質(zhì),也一直作為各種級別的大米。

自五常于清乾隆年間開始有栽培水稻的歷史記載以來，不到200年的時間里，五常大米名聲鵲起，譽滿天下，一直是皇室獨享的御貢米。“五常米，帝王糧”的民諺在白山黑水間廣為傳唱。慈禧太后對飲食極為考究，就連她都不止一次對身邊人說：“非此米不能進(jìn)食”。而在《舌尖上的中國2·時節(jié)》中短短的一句 “這是中國更好的稻米”，更是讓五常大米瞬間火了起來。

五常能種出好大米，皆因獨特的地理環(huán)境和氣候條件。北緯45度，此地緯度高、光照充足、黑土層深厚、晝夜溫差大，是世界公認(rèn)的黃金水稻產(chǎn)區(qū)。在世界僅有的“三大黑土地”之一黑龍江，其黑土層厚度平均為20至30厘米，而五常的黑土層的平均厚度竟達(dá)2米，土地中含有機物高達(dá)10%以上，堪稱“膏腴”之地。水稻生長在水里，水質(zhì)決定它的品質(zhì)，牤牛河、拉林河，絕無僅有的稀缺泉水日夜滋潤著這片綠色生命。這片土地一年只長一茬水稻，充足的日照，140天的生長期和較大的晝夜溫差都讓它與眾不同，孕育出的五常有機稻花香大米自然品質(zhì)非凡。

五常大米有多好吃呢？用某位網(wǎng)友的話來說就是：不就菜，空口都能吃下兩大碗！那米飯是柔軟蓬松的，帶著一種微微的甜，誘人的香氣像是會勾人一樣，吃過五常稻花香的人，唇齒留香之余總有相見恨晚的感慨，正所謂“一餐五常米，渾忘酒肉香。”

淮安盤錦大米

東北另一個膾炙人口的名品米種。20世紀(jì)20年代，盤錦大米是張學(xué)良將軍在沈陽宴請高顯貴的“帥府”；日偽時期，盤錦大米又成為偽滿洲國的的御用食品，盤錦人是要是私自吃了盤錦大米就會被定為“經(jīng)濟犯”。那時東北人，吃得上盤錦大米就是高貴和顯耀的象征。到了現(xiàn)代，盤錦大米更是因產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)越，栽培歷史悠久，所產(chǎn)大米有外觀品質(zhì)好、加工品質(zhì)好、理化性質(zhì)好、食味品質(zhì)好、衛(wèi)生品質(zhì)好五大特點，從而成為響譽全國的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

大米好吃的原因在于三個方面：“首先是氣候優(yōu)勢，其次是品種好，最后是土地肥沃，三者缺一不可。”盤錦市位于遼寧省西南部，地處遼河入海口，土壤中含有硫酸鹽和氯化物，是典型的鹽堿池。此地四季分明，雨熱同季，非常有利于水稻的生長。在水稻種植期間，由于北方地區(qū)早晚溫差大，降溫緩慢，極為合理的溫度條件和較長的生長期使得籽粒灌漿時間長而充分，有利于水稻果實內(nèi)的有機物更為充分地轉(zhuǎn)化為糖類，這是盤錦大米優(yōu)質(zhì)并且有點甜的重要原因。

盤錦大米的另一獨特之處，在于當(dāng)?shù)厝碎_創(chuàng)了稻田養(yǎng)蟹的生態(tài)循環(huán)水稻種植方法，在同一塊稻田里既種稻、又養(yǎng)蟹，形成了“水稻護(hù)蟹、蟹吃蟲餌、蟹糞肥田”的天然食物鏈。由于蟹對農(nóng)藥非常敏感，所以稻田是完全不打農(nóng)藥的，種出的大米天然生態(tài)無污染。真正的盤錦大米晶瑩飽滿、粒形完整、膠稠度高，米飯色澤油潤、清香濃郁、筋道滑膩，口感。

建湖大米

建湖大米是江蘇鹽都市建湖縣聞名特產(chǎn)之一。建湖素稱“飯稻羹魚”之鄉(xiāng)，境內(nèi)肥饒的泥土、優(yōu)質(zhì)的水源、相宜的天色和無公害的蒔植，都是建湖大米品質(zhì)優(yōu)良的先決條件。建湖大米以建湖種植的綠色無公害優(yōu)質(zhì)稻谷為原料，采用科學(xué)的方法、先進(jìn)的工藝，組裝生態(tài)、生物、環(huán)保等有機栽培技術(shù)，通過稻鴨共作、稻蟹共生、稻田養(yǎng)雞，充分利用稻田立體空間資源，形成雞鴨吃蟲除草，雞鴨糞便肥田生物鏈，提高農(nóng)田種養(yǎng)效益，運用殺蟲燈殺蟲、種植綠肥、施用農(nóng)家肥等技術(shù)手段，確保不使用任何化學(xué)投入品。成品米品質(zhì)優(yōu)良，晶瑩透亮，口感綿軟，清香四溢。

營口大米

營口大米籽粒飽滿、潔白光亮、口味純正，早在清代就是貢米。營口是遼寧省的重要港口城市，西臨渤海，背靠東北平原，中國七大水系之一的大遼河從此注入渤海。這里地勢低洼，土質(zhì)肥沃，水源豐富，光照充足，氣候條件較好，發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)具有得天獨厚的物質(zhì)條件與資源優(yōu)勢。據(jù)史料記載，營口地區(qū)的水稻種植有九百多年的歷史。《新唐書·渤海傳》中有“盧城之稻出營口者，色青味尤香美，號營口青”。

榆樹大米

榆樹大米是吉林省長春市榆樹市的特產(chǎn)。榆樹榆樹市位于吉林省中北部，坐落在松花江畔，沃野千里、稻米飄香，農(nóng)業(yè)資源富足，素有“糧豆之鄉(xiāng)”、“松遼平原倉”的美譽。這里與黑龍江省五常市同屬松花江支流拉林河水系，地理位置、土壤環(huán)境、氣候條件都非常相似，因此榆樹大米與五常大米也堪稱孿生兄弟。榆樹大米外觀好，米粒豐盈，晶瑩剔透，質(zhì)地堅韌，細(xì)膩潤滑，營養(yǎng)豐富，是大米中的。

建三江大米

建三江大米，黑龍江省農(nóng)墾總局建三江分局特產(chǎn)，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品。被中國糧食行業(yè)協(xié)會命名為“中國綠色米都”稱號的黑龍江省農(nóng)墾建三江管理局，地處烏蘇里江、松花江、黑龍江沖積而成的三江平原腹地，與富錦、同江、撫遠(yuǎn)、饒河三市一縣毗鄰。當(dāng)年因開發(fā)建設(shè)者旨在把三條大江環(huán)繞的地域建設(shè)成“塞外米糧倉”而得名。

建三江大米米質(zhì)上乘，是因為這里得天獨厚的地理位置。建三江草炭資源豐富，草炭也稱泥炭、草垡土。它是由沼澤植物殘體構(gòu)成的疏松堆積物或經(jīng)礦化而成的腐植物，含有大量的有機質(zhì)。建三江的水稻均生長于烏蘇里江、撓力河、七星河流域開發(fā)較晚，礦物質(zhì)、有機質(zhì)及腐殖酸含量較高的土地，養(yǎng)分極高，孕育出的生態(tài)有機米粒粒晶瑩如玉，色如珍貝，充盈流脂，口感純正；顆顆清香四溢，食味值高，營養(yǎng)豐富，綠色健康。飯味清香適口、香味持久，有光澤，口感好，米飯冷后不返生。

方正大米

方正大米，黑龍江省方正縣特產(chǎn)。方正縣是水稻旱育稀植栽培技術(shù)的發(fā)源地，是黑龍江省省經(jīng)和省綠色食品中心批準(zhǔn)的第三家獲得種植、加工及銷售綠色水稻的縣份。全縣水稻種植面積40萬畝，占總耕地面積的80%，水稻產(chǎn)量大、質(zhì)量高，具有營養(yǎng)豐富、晶瑩剔透、綿軟適口等特點。方正縣已被農(nóng)業(yè)部授予“綠色富硒大米”之鄉(xiāng)稱號并獲得“中國原產(chǎn)地大米保護(hù)”標(biāo)識。方正大米以其外觀光澤、色白、粒形好、氣味清香而著稱；又因其口感佳、不回生、咀嚼時感覺微甜，飯粒潤滑而柔軟，蛋白質(zhì)高，營養(yǎng)豐富等特點頗受百姓的喜愛。

泗洪大米

泗洪地處中國五大淡水湖之一的洪澤湖西岸、淮河中游，季風(fēng)顯著，四季分明，雨量集中，光能充足，熱量富裕，十分有利于培育優(yōu)質(zhì)稻米。而且泗洪水稻種植區(qū)域的土壤多屬黃淮沖淤形成的沙、淤兩合土表，土層深厚，土壤通透性良好，且境內(nèi)河流縱橫，水資源十分豐富，這些都為種植出優(yōu)質(zhì)的水稻提供了極為有利的外部環(huán)境。對于泗洪大米的品質(zhì)鑒定，專家評語是“泗洪大米產(chǎn)自洪澤湖西岸，外觀整齊，色澤透明，蒸煮有清香味，米飯軟硬適中有光澤，咀嚼香甜，口感柔韌，米粥粘稠，入口爽滑，泗洪大米歁稱米中精品。”

姜家店大米

姜家店大米，是指生產(chǎn)于吉林省柳河縣境內(nèi)姜家店朝鮮族鄉(xiāng)及周邊相同地理環(huán)境條件下的水稻生產(chǎn)的大米產(chǎn)品。吉林省柳河縣姜家店鄉(xiāng)，正好位于我國第二大火山群——龍崗火山群的所在地，歷經(jīng)上萬年風(fēng)化后，玄武巖上層積聚了一尺來厚的腐殖土，有機質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素極為豐富；下層玄武巖獨特的中空、多孔結(jié)構(gòu)，具有天然的吸熱、儲熱功能，成為水稻生長的天然溫床。