中國出產鞏留大米的鄉鎮共有3000多個，作為世界上更大的鞏留大米種植國和消費國，春種一粒粟，秋收萬顆子，產出的大米不在少數，而且，還誕生了全世界上“最昂貴的的大米。”鞏留盤錦大米

景陽大米

眾所周知，南方人吃的大米要多一點，而且普遍的大米價格在3元到10元一斤之間。南方的大米要比北方的大米便宜一點。在湖北省建始縣南部，有一個小鎮叫景陽，他地處八百里清江中游，海拔1600多米，在這個景陽鎮里，有兩個村：清江北岸大樹埡村和大理村，這兩個村有一片100多畝面積大小的地塊，三面環山，山高垅深，日照奇特，土質是冷漿田(冷漿田也稱冷死田，一年只能種一季稻，屬于低產田)。灌溉采用的是山泉水。就是這樣的自然條件，這樣的氣候環境條件，造就了世界上最貴的大米，高達8400元/斤，這是世界上大米的終結者。

這里產的大米，富含硒，每千克大米含硒500微克以上，是真正天然，健康的綠色富硒大米。晝夜溫差大，生長周期在200天左右，完全人工采收，不施用任何化肥和農藥，產量極低，生產出來的大米粒大、細長、蒸出的大米形色似玉，味道濃香，釀出的酒也別具風味。

御田胭脂米

胭脂米全稱為“御田胭脂米”，是一種極為珍貴的作物，原產于河北省豐南王蘭莊，曾為清廷"貢米"，因其培育難度大、產量小，幾乎近于滅絕。這一僅有100畝的稀有品種上市價每公斤4000元，遠遠超過日本的各種昂貴大米。《紅樓夢》中也曾提及這種十分稀罕的稻米，賈母食用，金貴無比。

胭脂米呈暗紅色，清香撲鼻，煮熟后色澤紅潤，細膩油亮，口感彈軟滑嫩，余味無窮。據說經常食用，還有補氣養血、平調五臟之功效。

紅樓夢中賈母食用的御田胭脂米。一粒米，古今孝心綿延長。《紅樓夢》有兩回提到十分罕見的胭脂米：第53回，莊主烏進孝進貢的紅帖上，有“御田胭脂米二石”一條；第75回，賈母問有稀飯吃些罷，尤氏早捧過一碗來，說是紅稻米，賈母接過來吃了半碗，便吩咐將這粥送給鳳姐吃些去……

細讀《紅樓夢》第53回，可以品出胭脂米的另一種味道。書中寫道，賈府的莊頭烏盡孝到賈府交租子，每年賈母享用的“御田胭脂米”只有“二石”。古代常用容量單位，一石相當于100升，即59.2公斤。“專貢”、“59.2公斤”，寥寥幾筆足見當年胭脂米產量之稀少，物種之珍貴。御田胭脂米中的硒、鋅、鐵等礦物質遠超全世界的任何產地的大米，堪稱全世界最的自然谷物食材！這就是胭脂米！

北大荒“頭米” 

“1888元一次、1888元兩次、1888元三次，成交……”這是去年，在黑龍江一處競拍現場發生的一幕。而以1888元高價拍下的，居然只是一斤大米而已。據了解，這是黑龍江省的江川農場鐮水稻加工磨出的大米，而這家農場具有百年寒地水稻種植歷史，被譽為“北大荒最早飄起米香的地方”。關于這米到底值不值，中拍者興奮地表示，北大荒的頭米，一年只等，一年只出一次，是米，更是文化。

響水貢米

自唐代以來,至宋、元、明、清,響水大米始終是歷朝貢米,為皇室所享用。響水貢米俗稱“長在石板上的大米”，一萬年前的多次火山爆發，在這里形成了特優的熔巖石板，而且上面覆蓋著一層厚厚的腐殖質土壤，這能夠為水稻生長提供豐富的養分。同時，由于石板地為多孔狀結構，白天易于貯存熱量，在夜晚又將吸收的熱量散發出來，使石板地的地溫、水溫比一般的稻田地高出了2~3攝氏度左右，在晝夜溫差大的北方，形成了有利于水稻生長的自然環境，水稻吸收營養充分，成熟度極高。

另外，多次的火山噴發使河床受熔巖阻塞形成火山熔巖堰塞湖－鏡泊湖。此溫泉水中含有豐富的鈣、鋅、鐵、碘等人體所需的多種礦物質和微量元素，是極優質的可飲用礦泉水，水質純凈、清澈、無任何工業污染。而溫泉本身的熱量也為促進水稻生長提供了必要的條件，這種局部的小氣候環境在整個世界也是的。

得天獨厚的生長環境造就了響水貢米豐富的營養含量，荷蘭SGS檢測中心檢測到，響水貢米中氨基酸、維生素、礦物質及鈣、鐵、銅、鎂等微量元素的含量極其豐富。經農業部“稻米及制品質量監督檢驗測試中心”報告顯示鈣的含量甚至高于日本越米的4倍，為普通大米的5－6倍，其中更有含量達6.9%的人體所需的18種氨基酸，在人體所不能合成的8種氨基酸中，響水貢米竟然能提供7種，而維生素E含量居然是泰國香米的4倍。

“豐年五斗米，天下幾人嘗”，自從1300年前渤海國進貢大唐至今，響水貢米一直是少數人享用的珍饈。新成立后，響水貢米作為人民大用米，肩負著特殊重任，同時作為禮饋贈賓，極其珍貴稀少。2017年雙11期間，有一款萬元響水大米登陸天貓。不同于普通大米的袋裝，萬元大米共10公斤，用深棕色陶罐盛裝，被稱為“2017年新米渤海國御田米”，且還獲得了博物館的IP授權，被打造成項款——響水。

遮放貢米

“下關風，龍陵雨，芒市谷子，遮放米”，這是云南的一句民謠，說的是滇西四大風物。遮放米可謂是云南最出名的米，因為清香怡人、口感軟糯，一度被奉作皇家“貢米”，有“云南米”之稱。

遮放貢米的特點是粒大而長，色澤白潤如玉，做成米飯，清香可口，軟滑適中，粘而不稠，泠不回生，咀嚼間感覺有一種原始的芳香，滿口芬芳如谷神在舞，故又被稱為“會跳舞的米”。遮放米的名稱都以“毫”字開頭，有毫安公、毫安秀等，“毫”字傣語意為祖宗流傳下來的米飯。

最的遮放米只能在一個叫允午的村寨種植，允午位于遮放壩南木冷河流域，是象耕時代野生稻的馴化地，歷代皇宮貢米指定產地。這里的土壤多為黏性土壤，而且晝夜溫差大，光照充足，有利于水稻生長。另外，村民們的耕作方式大多是“原生態”的牛耕，可以將土壤翻得更深、更熟，灌溉全部采用山泉水，沒有任何污染，育秧移栽除草收割，全由人工完成。這些都是出產優質大米的保證。

由于生長周期較長、產量較低，遮放貢米曾一度瀕臨滅絕，2008年，遮放貢米集團從云南省農科院農作物品種資源庫找來貢米古老品種12個，作為品種保護和展示，并在遮放貢米核心原產地---允午進行恢復性種植。因古老品種本身的內在基因和特性存在，加之僅能在貢米原產地允午500畝獨特的水、土、氣不可復制的生長小環境內種植，遮放米在市面上價值不菲，貢米毫秕、毫目細更是備受矚目。1公斤裝的毫秕，售價高達999元，次之的毫目細，每公斤也賣到499元。

五常大米

在所有的大米中,五常大米是一個五星級的大米。五常大米產于黑龍江省五常市,自古以來,它就一直是皇家御用的貢米。現在,五常大米以天下的品質,也一直作為各種級別的大米。

自五常于清乾隆年間開始有栽培水稻的歷史記載以來，不到200年的時間里，五常大米名聲鵲起，譽滿天下，一直是皇室獨享的御貢米。“五常米，帝王糧”的民諺在白山黑水間廣為傳唱。慈禧太后對飲食極為考究，就連她都不止一次對身邊人說：“非此米不能進食”。而在《舌尖上的中國2·時節》中短短的一句 “這是中國更好的稻米”，更是讓五常大米瞬間火了起來。

五常能種出好大米，皆因獨特的地理環境和氣候條件。北緯45度，此地緯度高、光照充足、黑土層深厚、晝夜溫差大，是世界公認的黃金水稻產區。在世界僅有的“三大黑土地”之一黑龍江，其黑土層厚度平均為20至30厘米，而五常的黑土層的平均厚度竟達2米，土地中含有機物高達10%以上，堪稱“膏腴”之地。水稻生長在水里，水質決定它的品質，牤牛河、拉林河，絕無僅有的稀缺泉水日夜滋潤著這片綠色生命。這片土地一年只長一茬水稻，充足的日照，140天的生長期和較大的晝夜溫差都讓它與眾不同，孕育出的五常有機稻花香大米自然品質非凡。

五常大米有多好吃呢？用某位網友的話來說就是：不就菜，空口都能吃下兩大碗！那米飯是柔軟蓬松的，帶著一種微微的甜，誘人的香氣像是會勾人一樣，吃過五常稻花香的人，唇齒留香之余總有相見恨晚的感慨，正所謂“一餐五常米，渾忘酒肉香。”

鞏留盤錦大米

東北另一個膾炙人口的名品米種。20世紀20年代，盤錦大米是張學良將軍在沈陽宴請高顯貴的“帥府”；日偽時期，盤錦大米又成為偽滿洲國的的御用食品，盤錦人是要是私自吃了盤錦大米就會被定為“經濟犯”。那時東北人，吃得上盤錦大米就是高貴和顯耀的象征。到了現代，盤錦大米更是因產地環境優越，栽培歷史悠久，所產大米有外觀品質好、加工品質好、理化性質好、食味品質好、衛生品質好五大特點，從而成為響譽全國的優質產品。

大米好吃的原因在于三個方面：“首先是氣候優勢，其次是品種好，最后是土地肥沃，三者缺一不可。”盤錦市位于遼寧省西南部，地處遼河入海口，土壤中含有硫酸鹽和氯化物，是典型的鹽堿池。此地四季分明，雨熱同季，非常有利于水稻的生長。在水稻種植期間，由于北方地區早晚溫差大，降溫緩慢，極為合理的溫度條件和較長的生長期使得籽粒灌漿時間長而充分，有利于水稻果實內的有機物更為充分地轉化為糖類，這是盤錦大米優質并且有點甜的重要原因。

盤錦大米的另一獨特之處，在于當地人開創了稻田養蟹的生態循環水稻種植方法，在同一塊稻田里既種稻、又養蟹，形成了“水稻護蟹、蟹吃蟲餌、蟹糞肥田”的天然食物鏈。由于蟹對農藥非常敏感，所以稻田是完全不打農藥的，種出的大米天然生態無污染。真正的盤錦大米晶瑩飽滿、粒形完整、膠稠度高，米飯色澤油潤、清香濃郁、筋道滑膩，口感。

建湖大米

建湖大米是江蘇鹽都市建湖縣聞名特產之一。建湖素稱“飯稻羹魚”之鄉，境內肥饒的泥土、優質的水源、相宜的天色和無公害的蒔植，都是建湖大米品質優良的先決條件。建湖大米以建湖種植的綠色無公害優質稻谷為原料，采用科學的方法、先進的工藝，組裝生態、生物、環保等有機栽培技術，通過稻鴨共作、稻蟹共生、稻田養雞，充分利用稻田立體空間資源，形成雞鴨吃蟲除草，雞鴨糞便肥田生物鏈，提高農田種養效益，運用殺蟲燈殺蟲、種植綠肥、施用農家肥等技術手段，確保不使用任何化學投入品。成品米品質優良，晶瑩透亮，口感綿軟，清香四溢。

營口大米

營口大米籽粒飽滿、潔白光亮、口味純正，早在清代就是貢米。營口是遼寧省的重要港口城市，西臨渤海，背靠東北平原，中國七大水系之一的大遼河從此注入渤海。這里地勢低洼，土質肥沃，水源豐富，光照充足，氣候條件較好，發展優質稻米生產具有得天獨厚的物質條件與資源優勢。據史料記載，營口地區的水稻種植有九百多年的歷史。《新唐書·渤海傳》中有“盧城之稻出營口者，色青味尤香美，號營口青”。

榆樹大米

榆樹大米是吉林省長春市榆樹市的特產。榆樹榆樹市位于吉林省中北部，坐落在松花江畔，沃野千里、稻米飄香，農業資源富足，素有“糧豆之鄉”、“松遼平原倉”的美譽。這里與黑龍江省五常市同屬松花江支流拉林河水系，地理位置、土壤環境、氣候條件都非常相似，因此榆樹大米與五常大米也堪稱孿生兄弟。榆樹大米外觀好，米粒豐盈，晶瑩剔透，質地堅韌，細膩潤滑，營養豐富，是大米中的。

建三江大米

建三江大米，黑龍江省農墾總局建三江分局特產，中國地理標志產品。被中國糧食行業協會命名為“中國綠色米都”稱號的黑龍江省農墾建三江管理局，地處烏蘇里江、松花江、黑龍江沖積而成的三江平原腹地，與富錦、同江、撫遠、饒河三市一縣毗鄰。當年因開發建設者旨在把三條大江環繞的地域建設成“塞外米糧倉”而得名。

建三江大米米質上乘，是因為這里得天獨厚的地理位置。建三江草炭資源豐富，草炭也稱泥炭、草垡土。它是由沼澤植物殘體構成的疏松堆積物或經礦化而成的腐植物，含有大量的有機質。建三江的水稻均生長于烏蘇里江、撓力河、七星河流域開發較晚，礦物質、有機質及腐殖酸含量較高的土地，養分極高，孕育出的生態有機米粒粒晶瑩如玉，色如珍貝，充盈流脂，口感純正；顆顆清香四溢，食味值高，營養豐富，綠色健康。飯味清香適口、香味持久，有光澤，口感好，米飯冷后不返生。

方正大米

方正大米，黑龍江省方正縣特產。方正縣是水稻旱育稀植栽培技術的發源地，是黑龍江省省經和省綠色食品中心批準的第三家獲得種植、加工及銷售綠色水稻的縣份。全縣水稻種植面積40萬畝，占總耕地面積的80%，水稻產量大、質量高，具有營養豐富、晶瑩剔透、綿軟適口等特點。方正縣已被農業部授予“綠色富硒大米”之鄉稱號并獲得“中國原產地大米保護”標識。方正大米以其外觀光澤、色白、粒形好、氣味清香而著稱；又因其口感佳、不回生、咀嚼時感覺微甜，飯粒潤滑而柔軟，蛋白質高，營養豐富等特點頗受百姓的喜愛。

泗洪大米

泗洪地處中國五大淡水湖之一的洪澤湖西岸、淮河中游，季風顯著，四季分明，雨量集中，光能充足，熱量富裕，十分有利于培育優質稻米。而且泗洪水稻種植區域的土壤多屬黃淮沖淤形成的沙、淤兩合土表，土層深厚，土壤通透性良好，且境內河流縱橫，水資源十分豐富，這些都為種植出優質的水稻提供了極為有利的外部環境。對于泗洪大米的品質鑒定，專家評語是“泗洪大米產自洪澤湖西岸，外觀整齊，色澤透明，蒸煮有清香味，米飯軟硬適中有光澤，咀嚼香甜，口感柔韌，米粥粘稠，入口爽滑，泗洪大米歁稱米中精品。”

姜家店大米

姜家店大米，是指生產于吉林省柳河縣境內姜家店朝鮮族鄉及周邊相同地理環境條件下的水稻生產的大米產品。吉林省柳河縣姜家店鄉，正好位于我國第二大火山群——龍崗火山群的所在地，歷經上萬年風化后，玄武巖上層積聚了一尺來厚的腐殖土，有機質、礦物質、微量元素極為豐富；下層玄武巖獨特的中空、多孔結構，具有天然的吸熱、儲熱功能，成為水稻生長的天然溫床。