打開(kāi)淘寶，搜索“嵊州大米”出現(xiàn)的結(jié)果中有：蟹田米、鴨田米、富硒米、有機(jī)米、五常嵊州大米、稻花香米、長(zhǎng)粒香米、秋田小町……是不有點(diǎn)懵逼了？雖然大米的種類(lèi)很多，但是這一頁(yè)頁(yè)搜索結(jié)果中，也還是很多讓人心生疑惑的，比如蟹米組合就有蟹田米、蟹稻共生米、蟹田稻，這都是一回事兒?jiǎn)幔?/p>

首先來(lái)看看幾種經(jīng)典對(duì)比：

長(zhǎng)粒米和圓粒米

長(zhǎng)粒米和圓粒米可能是我聽(tīng)過(guò)最常見(jiàn)的區(qū)分方法了，記得前幾天推薦給朋友一款米，對(duì)方反應(yīng)是問(wèn)長(zhǎng)粒米圓粒米？我問(wèn)這倆啥區(qū)別，對(duì)方說(shuō)長(zhǎng)粒適合做飯，圓粒適合煮粥啊~常見(jiàn)的長(zhǎng)粒米和圓粒米，一般來(lái)說(shuō)北方種植粳米多，圓粒米多，南方種植秈米多，長(zhǎng)粒米多。以我一個(gè)生長(zhǎng)在東北30多年的土著東北人負(fù)責(zé)任的告訴你，這么判定是錯(cuò)的。其實(shí)，長(zhǎng)粒米和圓粒米僅僅是從米粒長(zhǎng)度上做的區(qū)分，至于是否合適做粥，是否合適蒸飯，要看米的質(zhì)量和個(gè)人口味，日本壽司米呈圓粒狀，但壽司米煮飯也很好吃；些人喜歡吃顆粒分明的米飯，則用秈米更加合適，所以長(zhǎng)粒米適合煮飯，圓粒米適合煮粥根本就是無(wú)稽之談。

那么長(zhǎng)粒香又是什么？長(zhǎng)粒香嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，是長(zhǎng)粒香型米，其實(shí)是產(chǎn)自東北的長(zhǎng)粒高質(zhì)量米的統(tǒng)稱，之所以叫長(zhǎng)粒香型，是因?yàn)檫@一類(lèi)米的香氣比較濃厚，生米開(kāi)袋就有米香撲鼻而來(lái)，煮出的飯更是還未煮熟就已經(jīng)香氣四溢了，因此得名長(zhǎng)粒香型米，并不是某一種米。

五常米

說(shuō)到五常米，這真是讓人惋惜，本來(lái)舌尖節(jié)目，讓大家見(jiàn)識(shí)了東北米的好處，可也是這舌尖，讓五常米泛濫天下，說(shuō)泛濫真是一點(diǎn)不假，和陽(yáng)澄湖大閘蟹一樣，大閘蟹在陽(yáng)澄湖洗個(gè)澡，就變成了陽(yáng)澄湖大閘蟹，大米進(jìn)了五常的加工廠也就變成了五常米。

其實(shí)五常市核心水稻產(chǎn)區(qū)不過(guò)50萬(wàn)畝左右，但是市面上銷(xiāo)售的五常大米，要足足1000萬(wàn)畝左右才能夠銷(xiāo)售產(chǎn)量；

再看看某電商后臺(tái)搜索的數(shù)據(jù)，15萬(wàn)多商品，如何辨別真?zhèn)危?/p>

其實(shí)五常大米之所以好，是水稻生長(zhǎng)和幾個(gè)因素有關(guān)：

1.水稻的生長(zhǎng)溫度，通常北方水稻在全年積溫（積溫的概念百度一下相信上過(guò)小學(xué)都能明白）在2500℃~2700℃之間，水稻的生長(zhǎng)土地和水源，這一點(diǎn)上五常所在地理位置是國(guó)內(nèi)一塊黑土地，非常肥沃，這不僅能種出好的水稻，這樣肥沃的土壤，種別的也一定很不錯(cuò)水稻的稻種，這是一個(gè)復(fù)雜的話題后面我會(huì)專(zhuān)門(mén)寫(xiě)文章講稻種的區(qū)別，簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)稻花香這個(gè)品種最適合在東北的地理環(huán)境下生長(zhǎng)，并且是優(yōu)質(zhì)稻種；種植技術(shù)，這一點(diǎn)上，日本人和泰國(guó)人都很有優(yōu)勢(shì)，他們精細(xì)化的作業(yè)確實(shí)要先進(jìn)于國(guó)內(nèi)，因此種出來(lái)的大米享譽(yù)世界，現(xiàn)如今國(guó)內(nèi)的種植技術(shù)已經(jīng)逐漸提升，目前種出好吃的米已經(jīng)不是難事，并且還在進(jìn)步；所以總結(jié)下來(lái)，好吃的米，和生長(zhǎng)環(huán)境、稻種、種植技術(shù)都有很大的關(guān)系，結(jié)合這些特征，你會(huì)發(fā)現(xiàn)世界上產(chǎn)好吃米的產(chǎn)地，都是因?yàn)檫@些因素。所以是不是五常米不重要，重要的是稻種、生長(zhǎng)環(huán)境和種植技術(shù)是否都占到好的一面，所以挑選大米產(chǎn)品也一樣，很多產(chǎn)品都在強(qiáng)調(diào)自己的種植技術(shù)如何好如何細(xì)心，而其生長(zhǎng)環(huán)境和稻種可能就被忽略了。

有機(jī)米和綠色米

說(shuō)到有機(jī)米和綠色米，前幾日我和朋友一起吃飯，說(shuō)到他買(mǎi)的一個(gè)品牌的米，我說(shuō)這是綠色米，他說(shuō)那不就是有機(jī)米么，我給他講了一遍這倆標(biāo)準(zhǔn)的區(qū)別。簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，綠色米就是農(nóng)藥化肥在檢測(cè)結(jié)果上落在某一個(gè)規(guī)定的范圍，就是檢測(cè)合格了、有機(jī)米則不同，對(duì)土壤要求極為嚴(yán)格，要求三年的休整期，然后再檢測(cè)種植水稻的土壤、水和水稻產(chǎn)品，對(duì)于檢測(cè)的重金屬、農(nóng)藥和化肥殘留也要求更高。這里說(shuō)一個(gè)小竅門(mén)，買(mǎi)米之前看標(biāo)題或者描述中說(shuō)了自己是有機(jī)米的，去看看有沒(méi)有提供了認(rèn)證證書(shū)。這樣至少能篩掉一大部分不符合廣告法的產(chǎn)品先，剩下有證書(shū)的買(mǎi)到好產(chǎn)品的概率也大大增加了。

蟹田米和鴨田米

這中米和上面的五常米有類(lèi)似的問(wèn)題，就是強(qiáng)調(diào)，并且大多數(shù)僅僅強(qiáng)調(diào)河蟹、鴨子和水稻共生的種植技術(shù)，好處是水稻生長(zhǎng)至少能滿足綠色產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。不好的地方就是稻種、生長(zhǎng)環(huán)境有時(shí)候會(huì)被忽略，這里也不詳細(xì)說(shuō)明了。

秋田小町

和稻花香一樣，也是水稻的一個(gè)品種，從日本引進(jìn)之后，因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境需要在比較高的積溫帶，因此在吉林種植居多，秋田小町就是典型的圓粒米，可是真正的秋田小町無(wú)論煮飯還是做粥，口感都非常棒，也是比較優(yōu)質(zhì)的米種，但還是那句話，米種雖好，但還是得考慮生長(zhǎng)環(huán)境、種植技術(shù)，三者結(jié)合才能判斷是否為好米。

選好米考慮的因素

作為商家的宣傳手段，通常會(huì)把自己優(yōu)勢(shì)的地方（通常稻種、種植手段、生長(zhǎng)環(huán)境之一）放大宣傳，購(gòu)買(mǎi)大米的時(shí)候，還是要考慮以下三個(gè)方面：稻種，比如稻花香、秋田小町都是優(yōu)質(zhì)稻種，注意長(zhǎng)粒香并不是稻種生長(zhǎng)環(huán)境（黑土很重要！），比如富硒徒弟，另外要看空氣質(zhì)量還有水源地，這個(gè)后面我會(huì)挑選種植大米多的幾個(gè)產(chǎn)地單獨(dú)寫(xiě)文章說(shuō)明種植技術(shù)，比如蟹田稻、鴨田稻、有機(jī)米都屬于種植技術(shù)的部分。更多請(qǐng)關(guān)注我們盤(pán)錦嵊州鶴鄉(xiāng)佳緣米業(yè)有限公司了解嵊州盤(pán)錦大米。